Күшті қызыл шарап "Бахус "Портвейн-72" 0,7

«Бахус «Портвейн-72» қатты қызыл шарабы

Портвейн-72 — көлемі 0,7 литр қазақстандық «Bacchus» АҚ өндірушісінің шығаратын қатты қызыл шарабы. Бұл шарап ұзақ ұстау технологиясы бойынша дайындалатын қатты қызыл шараптар санатына жатады, бұл оның мінезі мен дәм профилін анықтайды.

Шараптың дәмі жұмсақ және теңдестірілген, жеңіл жандыратын дәмі бар деп сипатталады. Жұмсақтық пен теңдестірілгендік шараптың дәмдік құрамдастары — тәттілігі, қышқылдығы және градусы — тілде күрт қарама-қайшылық тудырмай, үйлесімді үйлесетінін білдіреді. Сонымен қатар, қатты шараптарға тән жеңіл жандыратын дәм ызаландырмай сезіледі және бұл спирт мөлшерінің жоғарылығының табиғи салдары, күрт күйдіру емес. Мұндай үйлесім осы санаттағы қатты шараптармен алғаш танысқанда да сусынды қабылдауды ыңғайлы етеді.

Шараптың хош иісі шоғырланған әрі толық. Хош иістің шоғырлануы ароматтық ноталардың байлығын білдіреді, олар күңгірт емес, қарқынды ашылады. Хош иістің толықтығы, өз кезегінде, аромат бір ғана нотамен шектелмей, көп қабатты екенін көрсетеді: ол көлемді қабылданады, иіс сезуді кешенді түрде қамтиды. Шарапты дәмдейтін адам үшін бұл әр бокалда ұзағырақ әрі қанықты сенсорлық әсер алуды білдіреді.

Шараптың ұсталуы бөлек назар аударуды талап етеді — ол емен клепкада жүзеге асады. Ұстау процесінде шараптың емен ағашымен жанасуы — бұл сусынның бөшке материалымен ұзақ уақыт бойы әрекеттесуіне мүмкіндік беретін дәстүрлі шарап жасау тәсілі. Дәл осы кезең шараптың соңғы дәмі мен жоғарыда айтылған хош иісінің негізін қалайды: дәл еменде ұсталу дәмді тұтастау етеді, ал хош иісті — шоғырланған әрі толық етеді.

Қалай беру керек

Бұл шарапты аперитив немесе дижестив ретінде беру ұсынылады, яғни ол екі түрлі тұтыну сценарийіне арналған — негізгі тамақтанудан бұрын және кейін.

• Аперитив ретінде шарап тамақтанудан бұрын беріледі: бұл жағдайда жұмсақ әрі теңдестірілген дәм дәм сезу рецепторларын шамадан тыс жүктемей, әрі қарайғы дастарханға дайындайды.
• Дижестив ретінде шарап тамақтанғаннан кейін беріледі: мұнда алдыңғы орынға шоғырланған әрі толық хош иіс шығады, ол дастарқанды қанық дәмдік әсермен аяқтауға мүмкіндік береді.
• Берудің әмбебаптығы — тамақтанудан бұрын да, кейін де — жеке қалауы мен себебіне қарай шарапты тұтыну сәтін таңдауға мүмкіндік береді.

«Бахус «Портвейн-72» шарабын емен клепкада ұстауды қолданып қатты шараптар шығаруға маманданған қазақстандық «Bacchus» АҚ өндірушісі шығарады. Жұмсақ теңдестірілген дәмнің, шоғырланған толық хош иістің және дәстүрлі ұстаудың үйлесімі дастарқанның басында да, соңында да қолданылатын сусын қалыптастырады.