ЛБП "Рамен Говядина Булгоги" Жареная лапша 120гр

«Рамен Говядина Булгоги» относится к категории ЛБП — лапше быстрого приготовления, но выполнен в формате жареной лапши stir-fry, то есть готовится без бульона и супа. Масса упаковки составляет 120 грамм, чего достаточно для одной порции. Основа лапши — пшеничная мука, благодаря которой изделие сохраняет плотную структуру при термической обработке и не превращается в кашу даже при варке.

В составе лапши помимо пшеничной муки присутствует картофельный крахмал, а также модифицированный картофельный крахмал. Крахмальные компоненты отвечают за текстуру готового изделия: они делают лапшу более упругой и эластичной, помогают ей держать форму при жарке или обжаривании после варки, что особенно важно именно для блюд в стиле stir-fry, где лапша не должна слипаться и терять структуру при перемешивании с приправой. В рецептуре также присутствует растительное масло, которое участвует в формировании текстуры лапши и облегчает её разделение на волокна при приготовлении.

Приправа и вкусовой профиль

К лапше прилагается приправа, в составе которой указаны сахар, соевый белковый гидролизат, специи, соль, мальтодекстрин и глюкоза. Соевый белковый гидролизат — компонент, который отвечает за насыщенный мясной и умами-оттенок вкуса, характерный для блюд корейской кухни. Сахар и глюкоза формируют лёгкую сладковатую ноту, которая традиционно сочетается со вкусом булгоги, а мальтодекстрин используется как загуститель и носитель вкусовых веществ, помогая приправе равномерно распределяться по лапше. В составе также заявлен мясной ароматизатор со вкусом говядины, который передаёт направление вкуса, отражённое в названии блюда — «Булгоги», то есть маринованная говядина по-корейски.

Вкус дополнительно усиливают пищевые добавки E621 и E635 — усилители вкуса и аромата, которые в паре часто применяются в азиатской кухне для получения выраженного насыщенного вкуса готовых блюд. Эти вещества не заменяют основной вкус, а помогают полнее раскрыть те ноты, которые заложены соевым гидролизатом и специями в составе приправы.

Овощные компоненты

В составе присутствуют овощные добавки: сушёный зелёный лук и сушёный красный перец. Сушёный зелёный лук при контакте с горячей водой восстанавливает часть своей структуры и добавляет в блюдо характерный луковый акцент, а сушёный красный перец придаёт блюду дополнительную остроту и более яркий внешний вид готовой лапши за счёт вкраплений цветных частиц.

Способ подачи

Формат stir-fry без супа означает, что после варки лапшу освобождают от воды, а затем смешивают с приправой и добавками без добавления бульона, как это принято в классической лапше быстрого приготовления с супом. Такой способ приготовления отличает данный продукт от супового рамена и рассчитан на тех, кто предпочитает более плотное, обжаренное блюдо, а не жидкое первое.

• Лапша сохраняет упругую структуру и не разваливается при перемешивании с приправой благодаря картофельному и модифицированному картофельному крахмалу в составе.
• Формат без супа подходит тем, кто ищет альтернативу традиционной жидкой лапше быстрого приготовления.
• Приправа с мясным ароматизатором говядины и специями раскрывает направление вкуса, характерное для корейского блюда булгоги.
• Сушёные овощные компоненты в составе добавляют блюду луковый и перечный акцент без необходимости нарезать свежие овощи.
• Компактная порция подходит для быстрого приёма пищи в течение дня.

Аллергены

В составе продукта содержатся компоненты пшеницы (глютен) и сои, что важно учитывать людям с чувствительностью к данным веществам или непереносимостью глютена.