Текила "Young Mezcal Koch Elemental" 0,7

Текила "Young Mezcal Koch Elemental" — мескаль стиля Joven / Blanco категории Artesanal, произведённый компанией KOCH El Mezcal в Мексике, в штате Оахака. Объём составляет 0,7 л, крепость напитка — 40%. Основой служит агава вида Espadín (Agave angustifolia), и содержание агавы в напитке составляет 100% Maguey Espadín — это означает, что для производства не используются добавки из других видов сахаров или спиртов, весь продукт получен исключительно из данного растения. Возраст используемой агавы составляет 7–9 лет: столь продолжительный срок созревания растения напрямую связан с накоплением в нём сахаров, которые впоследствии определяют характер напитка.

Традиционный процесс производства

Приготовление агавы происходит на протяжении 4 дней в традиционной подземной конической печи. Такой способ термической обработки сырья исторически применяется в мескальном производстве Оахаки и отличается от промышленных методов запекания. После запекания агава подвергается измельчению при помощи каменной тахоны — жёрнова, который также относится к традиционным инструментам обработки сырья. Далее следует ферментация, длящаяся 6–8 дней и проходящая в открытых деревянных чанах. Завершает процесс подвойная дистилляция, выполняемая в аппаратах из медных аламбиков.

• Полностью прослеживаемое происхождение напитка — от конкретного вида и возраста агавы до способа обработки, что позволяет покупателю точно понимать, из чего и как получен продукт.
• Traditional-подход к каждому этапу производства — от запекания до дистилляции — сохраняет связь напитка с ремесленными методами региона Оахака.
• Использование только одного вида сырья без дополнительных компонентов подходит тем, кто ценит напитки с прозрачным и понятным составом.

Цвет напитка прозрачный, кристально чистый, что характерно для категории Joven / Blanco — напиток не выдерживался в бочках и сохраняет исходные характеристики свежего дистиллята. В аромате раскрываются ноты запечённой агавы, сладкого дыма, трав, мяты и ананаса — сочетание, отражающее как способ приготовления сырья в подземной печи, так и растительную природу агавы. Во вкусе проявляются ноты спелого персика, корицы и белого перца.

Для кого этот мескаль

• Подойдёт тем, кто интересуется мексиканскими традиционными дистиллятами и хочет познакомиться с продуктом, изготовленным по классической технологии подземного запекания и ручного измельчения.
• Насыщенный ароматический профиль с дымными и травяными нотами будет интересен ценителям сложных, многослойных напитков.
• Прозрачный стиль Blanco позволяет оценить характер агавы и особенности дистилляции без влияния бочковой выдержки.

KOCH El Mezcal — производитель, представляющий данный мескаль как продукт категории Artesanal, что подчёркивает ручной и традиционный характер применяемых методов на всех этапах: от запекания агавы в подземной печи и её измельчения каменной тахоной до ферментации в деревянных чанах и двойной дистилляции в медных аламбиках.