Ақ құрғақ шарап "Tommasi LE FORNACI Lugana" 0,75
Tommasi LE FORNACI Lugana — Turbiana сұрыпты жүзімнен жасалған, 2019 жылғы өнім, ақ құрғақ шарап, құрамында ешқандай купаждарсыз тек осы сұрып қана қолданылған. Жүзім Дезенцано-дель-Гарда қаласында орналасқан Tommasi компаниясының меншікті жүзімдіктерінде өсірілген — бұл нақты учаскеге тәуелділік өндірушінің жидектің лозадан бөтелкеге дейінгі бүкіл жолын толықтай бақылайтынын, сыртқы шаруашылықтардан шикізат сатып алуға сүйенбейтінін білдіреді.
Жүзімдіктердегі лозалар Гюйо жүйесі бойынша қалыптастырылған — бұл тәж қалыптастыру тәсілі тұрақты кесуді және бір жеміс беретін бұтақты қалдыруды көздейді, бұл жүзімшілерге бұтаның жүктемесін біркелкі бөлуге және шоқтардың неғұрлым бірыңғай пісуіне қол жеткізуге мүмкіндік береді. Топырақтар әктасты, саздақты және құмды, лай балшыққа бай ретінде сипатталады — минералды және неғұрлым борпылдақ топырақ компоненттерінің мұндай үйлесімі лозаның қоректену профилін қалыптастырады және осы учаскеден алынатын шараптың сипатына әсер етеді.
Шырынның ашуы 14–18 °C аралығындағы температура бақылауымен баяу жүргізіледі — мұндай жұмсақ ашу температурасы процестің біркелкі әрі болжамды жүруі үшін қолданылады. Ашудан кейін шарап шамамен үш ай бойы тұнба мен жұқа ашытқыда сақталады, ал соңғы ұстау тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда жүзеге асырылады. Ағаш емес, болатты пайдалану бұл кезеңде шараптың ағашпен жанаспайтынын және бүкіл ұстау процесінің толықтай өндірушінің технологиялық бақылауында қалатынын білдіреді.
0,75 л көлемдегі бөтелке табиғи тығынмен жабылған. Шараптың градусы 12,5% об. құрайды. Аллергендер қатарында сульфиттердің болуы көрсетілген — бұл ақпарат сусындардағы осындай құрамдастарды ескеруі қажет сатып алушылар үшін маңызды. Шарапты құюдың ұсынылатын температурасы — 10–12 °C.
Сатып алушыға білгені маңызды
- Шарап жалғыз ғана жүзім сұрыпынан жасалған, сондықтан бокалда дәл осы сұрыптың сипаты, құрамдағы басқа сұрыптардың әсерінсіз ашылады.
- Жүзімнің өндірушінің меншікті жүзімдіктерінен шыққандығы шараптың нақты жер учаскесінен дайын бөтелкеге дейінгі бүкіл жолын қадағалауға мүмкіндік береді.
- Лозаларды кесу әдісі мен жүзімдік топырағының ерекшеліктері жеке өсіру жағдайларын қалыптастырады, бұл осы шарапты басқа учаскелердің шараптарынан ерекшелендіреді.
- Бақыланатын ашу температурасы және одан кейінгі тұнбада ұстау — шарап құюдан бұрын қалай қалыптасатынын анықтайтын кезеңдер.
- Ағашта емес, болат ыдыстарда ұстау — шараптың соңғы кезеңде өңделу тәсіліне мән беретіндер үшін маңызды.
- Табиғи тығын — бөтелкені сақтау және кейін ашу тәсілін таңдағанда назар аударатын сәт.
- Көрсетілген сульфиттер құрамын тұтынатын сусындардың құрамын қадағалайтын адамдар ескергені жөн.
- Ұсынылатын құю температурасын сақтау шараптың жасалу кезінде көзделгендей ашылуына көмектеседі.
