Қызыл көпіршікті жартылай құрғақ шарап "Gluseppe Verdi "Lambrusco Bruscone" 0,75

Gluseppe Verdi Lambrusco Bruscone — Эмилия-Романья аймағында өндірілген Lambrusco Emilia IGT санатына жататын жартылай құрғақ қызыл көпіршікті шарап. Бұл — ламбруско өндірісі тиісті қорғалған географиялық көрсеткіш санатымен бекітілген Италия аймақтарының бірі, бұл шараптың осы жердегі шығу тегін және осы санат үшін белгіленген талаптарға сәйкестігін білдіреді. Шарап 0,75 л көлемдегі шыны бөтелкеге құйылады және бөлшек саудада сатуға және ашылғанға дейін сақтауға арналған шараптар үшін қолданылатын дәстүрлі жабу түрі — тығынмен тығындалады.

Шарап Martinotti әдісі бойынша, сондай-ақ Шарма (Charmat) әдісі деп те аталатын әдіспен дайындалған. Бұл — қайталама ашыту тәсілі, онда шараптың көпіршікті болуы бөтелкеде емес, үлкен көлемді герметикалық резервуарларда жүреді. Мұндай тәсіл жүзімнің сорттық хош иісін сақтауға және классикалық бөтелкелік әдіспен салыстырғанда көпіршікті шараптың жеңілірек, жаңғыл стилін алуға мүмкіндік береді. Дәл осы әдіс ламбруско өндірісінде дәстүрлі түрде қолданылады, соның арқасында шарап жеміс құрамдасын және осы санатқа тән жандылықты сақтайды.

Шарап жартылай құрғақтарға жатады — қалдық қантының көрсеткіші 19 г/л. Бұл дайын сусында айқын, бірақ тәтті емес тәттілік бар дегенді білдіреді: қант ашыту процесінде ашытқымен толық өңделмеген, оның бір бөлігі шарапта қалып, оның дәм профилін қалыптастырады. Сонымен қатар шараптың жалпы қышқылдығы 6,4 г/л, бұл тәттілік пен жаңғылдық арасындағы теңгерімді қамтамасыз етеді: қышқылдық шараптың тым тәтті болып көрінуіне жол бермейді, ал тәттілік қышқыл реңктерді жұмсартады. Дәл осы екі көрсеткіштің үйлесімі жартылай құрғақ ламбрускоға тән танылатын гастрономиялық сипатты қалыптастырады — шарап бір мезгілде жұмсақ әрі сергітуші ретінде қабылданады.

Беру

Шарапты берудің ұсынылатын температурасы 8–10 °C құрайды. Мұндай температуралық диапазон жеңіл көпіршікті шараптарға тән: осы шектерде салқындатқанда сусынның жаңғылдығы мен жеміс сипаты жақсырақ ашылады, ал көпіршіктер жоғары температурамен салыстырғанда ұзағырақ сақталады.

• Негізгі тағамға дейін аперитив ретінде беруге қолайлы, мұнда сусынның жеңілдігі мен сергітуші әсері маңызды болады.
• Тәттілік пен қышқылдықтың үйлесімі шарапты тым құрғақ емес көпіршікті шараптарды қалайтындар үшін ыңғайлы таңдау етеді.
• Резервуарларда өндіру әдісінің арқасында шарап жанды, жеміс сипатын сақтайды, бұл күнделікті дастархандар мен бейресми кездесулер үшін ыңғайлы.
• Тығынмен жабылатын шыны бөтелкеге құю шарапты тасымалдауға және беруге ыңғайлы ыдыста сақтауға мүмкіндік береді.

Шарап жататын Lambrusco Emilia IGT санаты Италияның осы аймағына тән сорттардан Эмилияда өндірілетін көпіршікті шараптарды біріктіреді. Этикеткадағы санат көрсеткіші сатып алушыға осы географиялық аймаққа тән сусынның шығу тегі мен жалпы стиліне бағдарлануға мүмкіндік береді. Martinotti/Charmat әдісімен және қалдық қант пен қышқылдық көрсеткіштерімен үйлесімде бұл Эмилия-Романьядан шыққан жеңіл, орташа тәтті және сергітуші көпіршікті сусынның тұтас профилін қалыптастырады.