Қызыл құрғақ шарап "Defra"Amarone Della Valpolicella" 0,75

Defra Amarone della Valpolicella қызыл құрғақ шарабы Италияның тарихи шарап аймағы — Вальполичелла зонасында орналасқан Венето аймағында өндірілген, дәл осы жерден осы шарап шыққан. Ол Амароне делла Вальполичелла DOCG санатына жатады — бақыланатын шығу тегінің ең жоғары санаты, бұл өндірістің қатаң регламентін және шараптың осы аймақ үшін белгіленген талаптарға сәйкестігін білдіреді.

Купаж Корвина, Рондинелла және Молинара жүзім сорттарынан жасалған — бұл Вальполичелла зонасына дәстүрлі үйлесім болып табылады, оның негізінде Амароне санатындағы шараптар жасалады. Шарап 18 ай бойы қартаяды: ұзақ қартаю кезеңі шарапқа сусынның дәмі мен құрылымында көрінетін аяқталған, қалыптасқан мінез қалыптастыруға уақыт береді.

Дәм және құрылым

Шараптың дәмі қанық, жұмсақ, барқыт тәрізді, ұзақ соңынан қалатын дәмімен ерекшеленеді. Мұндай профиль 7 г/л деңгейіндегі қалдық қантының қалыпты мөлшері мен 5,7 г/л қышқылдығының үйлесуінен қалыптасады: бұл теңгерім шарапты айқын өткірлік немесе артық қышқылсыз жұмсақ әрі дөңгелек етеді, ал ұзақ соңынан қалатын дәм жұтқаннан кейін де дәмнің дамуын сезінуге мүмкіндік береді.

• Қанық және барқыт тәрізді дәм бірте-бірте ашылады, сондықтан шарапты асықпай, бірінші жұтымнан соңғысына дейін реңктердің қалай өзгеретінін бақылап дәмдеуге болады;
• Жұмсақ, дөңгелек құрылым шарапты кешкі асқа, тыныш әрі асықпаған ортада ішуге ыңғайлы етеді;
• Ұзақ соңынан қалатын дәм жұтқаннан біраз уақыт өткен соң да дәмнің дамуын сезінуге мүмкіндік береді;
• Қартаю кезінде қалыптасқан шарап мінезі жас шарапты емес, дәмі толық ашылған, қалыптасқан сусынды ұсынғысы келген жағдайларға сай келеді.

Құю және орау

Ұсынылатын құю температурасы 16–18 °C құрайды: осындай температурада шараптың дәмі толығымен ашылады, оның қанықтығы мен барқыт тәрізді текстурасы ең жақсы сезіледі. Құюдың алдында шарапты тым суық немесе тым жылы етіп бермеу үшін алдын ала көрсетілген температураға дейін жеткізу қажет.

Шарап 600 г салмақтағы бургунд түріндегі бөтелкеге (Burgundy/Borgogna) құйылған және сапалы қартайған шараптарға дәстүрлі жабу материалы — тығын пробкамен жабылған. Бөлек атап өткен жөн, шарапта сульфиттер бар, бұл компонентке сезімтал адамдар үшін маңызды ескеру қажет.