Қызыл құрғақ шарап "Entrecote "Merlot Cabernet Sauvignon" 0,75

Қызыл құрғақ шарап Entrecote «Merlot Cabernet Sauvignon» Францияда, ел оңтүстік-батысындағы Лангедок-Руссильон аймағында — қызыл жүзім сорттарын өсіру дәстүрі ұзақ жылдарға созылған ірі шарап жасау аудандарының бірінде — өндірілген. Шарап көлемі 0,75 л шыны бөтелкеге құйылған және оңтүстікфранцуздық стильдегі толыққанды құрғақ шараптарға тән 13–13,5% беріктікке ие.

Купаждың негізін екі классикалық жүзім сорты — Merlot және Cabernet Sauvignon — құрайды. Merlot дәстүрлі түрде дәмнің жұмсақтығы мен дөңгелектігі үшін жауап береді, ал Cabernet Sauvignon сусынға құрылым мен айқынырақ танин береді. Осындай үйлесімнің арқасында шарап теңгерімді сипатқа ие болады: ол үстелде толық ашылатындай тығыз, әрі бір мезгілде өткірлікпен шамадан тыс жүктелмеген.

Түсі мен ароматы

Бокалда шарап қою-рубин түсімен күлгін реңктерімен ашылады — бұл бөшкеде ұстамаған, жас қызыл шараптың көрнекі белгісі. Ароматы піскен жидек тондарына құрылған: букетте құмай мен қара смородина реңктері сезіледі, оларды алхоры толықтырады. Ароматтың жеміс негізін дәмдеуіш акценттер мен жеңіл ваниль реңкі теңгереді, олар букетке қосымша тереңдік береді, бірақ оны ауыр етпейді.

Дәмі

Шараптың дәмі жемісті және шырынды, жұмсақ, теңгерімді сипатпен. Таниндер жұмсақ әрі орташа сезіледі — олар дәмде басым болмайды, тек сусынға жеңіл құрылымдық тірек береді. Шараптың денесін орташа-толыққанды деп сипаттауға болады: ол тілде сезілерліктей салмақты, бірақ ауыр, тұтқыр сусынға айналмайды. Шарап бөшкеде ұсталмай дайындалғандықтан, дәмде Merlot және Cabernet Sauvignon сорттарының таза жемісті бейіні басым болады, бөшкеден келетін қосымша ағаш немесе ваниль реңктерінсіз — ароматта сезілетін сол жеңіл ваниль емен ағашымен байланыстан емес, купаждың өзінен қалыптасады.

Қалай ұсыну керек

Дәмдік және хош иістік қасиеттерін неғұрлым толық ашу үшін шарапты 16–18 °C температурада ұсыну ұсынылады. Мұндай температура диапазоны жемісті тондар мен дәмдеуіштердің айқынырақ көрінуіне мүмкіндік береді, сонымен бірге алкогольдің бокалдан алынатын әсерде басым болуына жол бермейді.

Тығыз денесі мен жұмсақ таниндерінің арқасында бұл шарап қанық ет тағамдарына жақсы үйлеседі және келесі тағамдармен лайықты жұп құра алады:

• Сиыр еті — толыққанды қызыл шараппен үйлесу еттің қанық дәмін баса көрсетуге және тамақтануды үйлесімдірек етуге көмектеседі.
• Қой еті — шараптың тығыз құрылымы қой етінің айқын дәмін теңгереді, оның аясында жоғалмайды.
• Шошқа еті — жұмсақ таниндер мен дәмнің жемісті негізі шошқа етінің неғұрлым бейтарап дәмін нәзік толықтырады.
• Грильде және барбекюде пісірілген тағамдар — ашық отта дайындалған тағамдардың жеңіл дәмдеуіш және түтін реңктері шарап букетіндегі дәмдеуіш акценттермен жақсы үндеседі.
• Ірімшіктер — ірімшік тақтасымен үйлесу шараптың жемісті бейінін жаңа, неғұрлым қарама-қайшы дыбысталуда сезінуге мүмкіндік береді.

Осындай сипаттамалар үйлесімі — оңтүстікфранцуздық шығу тегі, Merlot және Cabernet Sauvignon купажы, орташа-толыққанды дене және жұмсақ таниндер — шарапты дәмнің қолдауы өткірлік емес, жұмсақ, жемісті болуы маңызды, қанық ет тағамдары бар дастархандар үшін ыңғайлы таңдау етеді.