Қызыл құрғақ шарап "Fontodi"Flaccianello della Pieve 2017" 0,75

Fontodi «Flaccianello della Pieve» 2017 — Super Tuscan санатына жататын, басқа сорттармен купаждалмай, 100% Sangiovese сортынан жасалған шарап. Мұндай монокупаж жүзім мінезін толық ашуға мүмкіндік береді, оны тоскан қызыл шараптарын жасау кезінде жиі жасалатындай басқа сорттармен араластырмай. Бұл шарапқа арналған жүзім органикалық егіншілік қағидаттары бойынша өсірілген, яғни жүзімдіктің барлық өсіру кезеңдерінде синтетикалық тыңайтқыштар мен химиялық өсімдік қорғау құралдарынан бас тартылған.

Шарап екі кезеңде піседі. Алдымен ол Troncais және Allier ағашынан жасалған француз barriques бөшкелерінде 18 ай тұрады — бұл шараптың ағашпен байланысы үлкен ыдыстарға қарағанда қарқындырақ болатын шағын көлемді бөшкелер. Осыдан кейін дубтан жасалған foudres — ағашпен байланысы barriques-ке қарағанда жұмсақ әрі баяу жүретін үлкен көлемді бөшкелерде қосымша 6 ай пісіру жүреді. Осылайша екі кезеңде піскен шарап бір ғана ыдыс түрінде піскен шараптарға қарағанда дәмнің қалыптасуының ұзағырақ әрі көп сатылы процесінен өтеді.

Бұл шараптың жылдық өндіріс көлемі шамамен 60 000 бөтелкені құрайды, бұл оның шектеулі әрі көпшілік тираж емес екенін көрсетеді. Шараптың градусы 15%, бұл ұзақ піскен, қанық әрі құрылымды қызыл шараптарға сәйкес келеді. 0,75 л (750 мл) көлемдегі бөтелке — осы деңгейдегі шарапты беру мен сақтаудың стандартты форматы.

Піскен шарап дәмі үшін нені білдіреді

• Әртүрлі көлемдегі бөшкелерде ұзақ піскен шарап дегустация кезінде біртіндеп ашылатын күрделірек әрі көп қабатты құрылымды қалыптастырады.
• Екі түрлі дуб ыдысымен — шағын және үлкен — байланыс шарапқа құюдан бұрын жұмсару мен компоненттердің бірігуі үшін қосымша уақыт береді.
• Жылдық шектеулі шығарылым әрбір бөтелкені жаппай тираждың емес, шағын партияның бір бөлігіне айналдырады.

Шарапты беру

Бұл шарапты берудің ұсынылатын температурасы 18–20°C. Мұндай температура диапазоны толыққанды піскен қызыл шараптарға тән, себебі төмен температурада дубта ұзақ пісу кезінде қалыптасқан күрделі хош иіс пен дәм сипаттамалары толық ашылмайды.

• Беру температурасы режимін сақтау екі түрлі бөшкеде бірнеше ай пісудің нәтижесін толығырақ сезінуге мүмкіндік береді.
• Басқа сорттар қоспасынсыз Sangiovese монокупажынан жасалған шарап дәл осы жүзімнің мінезін таза күйінде бағалауға мүмкіндік береді.

Flaccianello della Pieve 2017 Super Tuscan стиліне жатады — бұл жүзімнің жеке сортына және піру тәсіліне жеке көзқарасқа баса назар аудара отырып, купаждаудың классикалық аймақтық ережелерінен ауытқитын тоскан қызыл шараптарының санаты, бұл осы шарапта Sangiovese монокупажы мен бөшкелердегі екі кезеңді пісу арқылы да көрініс тапқан.