Қызыл құрғақ шарап "Ornellaia" 0,75

Купаж бен шығу тегі

Ornellaia — Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot және Cabernet Franc сияқты бірнеше классикалық жүзім сорттарының купажы негізінде жасалған құрғақ қызыл шарап. Сорттардың мұндай үйлесімі бір шарапта олардың әрқайсысының түрлі сипаттамаларын біріктіруге мүмкіндік береді: құрылым мен танинді негіз, жұмсақтық пен дөңгелектік, түс пен хош иістің қаныққандығы. Бұл шарапқа арналған жүзім аралас шыққан топырақтарда — теңіздік, аллювийлік және вулкандық топырақтарда өсірілген, бұл террруардың біртекті еместігін көрсетіп, сусынның мінезіне қосымша күрделілік енгізеді.

Өндіру технологиясы

Сірненің ашуы болат пен бетон резервуарларда өтеді — бұл әдіс температура мен процесс жылдамдығын дәл бақылауға мүмкіндік беріп, жүзімнің сорттық сипаттамаларының тазалығын сақтайды. Мацерация, яғни шырынның жидектердің қабығы мен дәнектерімен жанасуы, шамамен 15 күнге созылады: дәл осы кезең арқылы шарап өзінің түсін, танидерін және хош иіс заттарының бір бөлігін алады. Ашудан кейін шарап баррикте 18 ай бойы ұсталады — мұндай көлемдегі емен бөшкелерде ұсталу шараптың дубильді заттармен баяу қанығуына және неғұрлым күрделі, көпқабатты дәмнің қалыптасуына ықпал етеді. Бөтелкелерге құйылғаннан кейін шарап 12 ай бойы қосымша піседі, бұл шараптың барлық компоненттерінің сатып алушыға жеткенге дейін үйлесімді түрде бірігуіне мүмкіндік береді.

Негізгі сипаттамалары

Шарап 750 мл көлемдегі бөтелкелерге құйылған. Қуаттылығы 14,5% құрайды — бұл толыққанды, ұсталған қызыл шараптарға тән салыстырмалы түрде қаныққан алкоголь деңгейі. pH көрсеткіші 3,44-ке тең, бұл осы санаттағы теңдестірілген құрғақ шараптарға тән орташа қышқылдыққа сәйкес келеді. Қалдық қант мөлшері — 0,5 г/л, бұл шараптың құрғақ санатқа жататынын растайды: қант ашу процесінде дерлік толығымен алкогольге айналған.

Бұл сатып алушы үшін нені білдіреді

• Көпсортты купаж шарапқа бір емес, бірнеше жүзім сортының белгілері бір мезгілде ашылатын көпқырлы мінез береді.
• Баррикте ұзақ ұсталу біртіндеп ашылатын неғұрлым терең және құрылымды дәм қалыптастырады.
• Бөтелкеде қосымша піскенде шарап сатып алушыға бұрыннан үйлесімді, тұрақталған күйде жетеді.
• Қалдық қант мөлшері төмен құрғақ шарап мәртебесі оны айқын тәттілігі жоқ шараптарды қалайтындар үшін лайықты таңдау етеді.
• 750 мл бөтелке көлемі — үстелде бірнеше порцияға қызмет көрсетуге ыңғайлы стандартты формат.

Қолданылатын әдістердің жиынтығы — әртекті топырақтары бар террруарды таңдаудан бастап баррикте көпсатылы ұсталу мен бөтелкеде кейіннен пісуге дейін — толыққанды купаждалған қызыл шараптарға тән айқын құрылымы мен күрделі мінезі бар шарап қалыптастырады.