Қызыл құрғақ шарап"Surani Dionysos"Primitivo di Manduria Riserva 2017" 0,75

Шығу тегі

Surani Dionysos Primitivo di Manduria Riserva 2017 жылғы құрғақ қызыл шарабы Италияның оңтүстік-шығысындағы Апулия (Puglia) аймағында, шығу тегі бойынша бақыланатын атаулар аймағы Primitivo di Manduria DOC аймағында өндірілген. Riserva санаты бұл шараптың апелласьонның базалық нұсқаларымен салыстырғанда ұзағырақ жетілу циклінен өткенін көрсетеді, бұл оның құрылымы мен дәм тереңдігіне әсер етеді. Бұл шарапқа арналған жүзім әктас-саз топырағында өсірілген — мұндай топырақ түрі бұтаға ылғал мен минералды заттарға теңгерімді қолжетімділікті қамтамасыз етеді, бұл жидектердің сипатына, тиісінше, түпкілікті шараптың сипатына әсер етеді.

Жүзім сорты және жүзімшілік

Шарап Primitivo сортынан таза күйінде — 100% дайындалған, басқа сорттармен купаждаусыз, сондықтан бұл автохтонды апулиялық жүзімге тән дәм мен хош иіс ерекшеліктерінің барлығы шарапта қоспасыз көрінеді. Бұта Гюйо жүйесі бойынша өсірілген — бұл шектеулі жеміс бұтақтары санымен бұта қалыптастыру әдісі, ол жүзімшіге өнімділікті бақылауға және өсімдіктің күшін артық жасыл массаның өсуіне емес, жидектердің піскенге бағыттауға мүмкіндік береді. Отырғызу тығыздығы гектарына 5500 өсімдікті құрайды: мұндай отырғызу схемасы бұталар арасында топырақ ресурстары үшін белгілі бір бәсекелестік тудырады, бұл да жидектердегі заттар шоғырлануына әсер етеді.

Өндіріс және жетілу

Ашытқы сірнесінің ашуы бақыланатын температурада тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда 12 күн бойы жүрді. Осы кезеңде тот баспайтын болатты пайдалану виноделге ағаштың қосымша әсерінсіз жүзім сортының тазалығын сақтай отырып, ашу температуралық режимін дәл басқаруға мүмкіндік береді. Ашудан кейін шарап емен бөшкелерде жетілуге жіберілді, онда 15 ай болды. Емен бөшкелер осы уақыт ішінде шарапты біртіндеп қосымша реңктермен байытады және ағашпен баяу жанасу есебінен сусынның құрылымын жұмсартуға қатысады. Бөтелкелерге құйылғаннан кейін шарап тікелей шыныда тағы 6 ай жетілуін жалғастырды, бұл өндірістің әртүрлі кезеңдерінде алынған компоненттерге шарап сатып алушыға жеткенге дейін бір-бірімен үйлесімді қосылуға мүмкіндік береді. Шарап сүзгіден өтті, бұл бөтелкедегі сусынның мөлдірлігі мен тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Күштілігі және орамы

Шараптың күштілігі 15% құрайды — бұл ұзақ жетілуден өткен Primitivo сортындағы толыққанды шараптарға тән көрсеткіш. 0,75 л көлемдегі бөтелке табиғи тығынмен жабылған: мұндай жабу түрі дәстүрлі түрде жетілуге және одан әрі сақтауға арналған шараптар үшін қолданылады, себебі ол ауамен баяу және тұрақты микроалмасуды қамтамасыз етеді. Бұл шараптың сақтау әлеуеті 8 және одан да көп жылды құрайды, бұл сатып алушыға оны жақын арада ғана емес, сонымен қатар өз сақтау жағдайларында одан әрі жетілуге қалдыруға мүмкіндік береді.

Бұл сатып алушы үшін нені білдіреді

• Басқа жүзім сорттарының қоспасынсыз біртекті сорттық сипат Primitivo-ны таза күйінде толық тануға мүмкіндік береді.
• Бөшкедегі және бөтелкедегі ұзақ жетілу циклі шарапқа беруден бұрын ашылу және құрылымын жұмсарту үшін қосымша уақыт береді.
• Табиғи тығын және сақтау әлеуетінің жеткілікті қоры бөтелкені ашуға асықпай, дегустацияға қолайлы сәтті таңдауға мүмкіндік береді.
• Riserva санаты сол апелласьонның базалық шараптарымен салыстырғанда шараптың неғұрлым қанық және жетілген стиліне бағыттайды.

Беру

Шарапты берудің ұсынылатын температурасы 16–18°C құрайды — мұндай температура диапазоны еменде жетілуден өткен толыққанды қызыл шараптар үшін қолайлы болып саналады, себебі ол хош иістің спирт реңктерінің шамадан тыс басым болуынсыз ашылуына мүмкіндік береді. Шарапта сульфиттер бар екенін ескеру қажет, бұл туралы таңбалауға қойылатын талаптарға сәйкес этикеткада көрсетілген.