Текила "El Mayor "Reposado" 0,75

"El Mayor" Reposado текиласын Мексикада, Jalisco штатында, Arandas жерінде — дәстүрлі түрде текила өндірісімен байланысты аймақта — DGL Destiladores (Destiladora González González) компаниясы шығарады. Сусынды дайындау үшін 100% Blue Weber Agave санатындағы шикізат қолданылады, яғни негізі басқа спирттер немесе қанттар қосылмаған, тек Weber сортындағы көк агавадан тұрады. Мұндай құрам өнімнің санатын да айқындайды: тұтынушының алдында дәм мен хош иісі агавамен қалыптасатын, бөгде компоненттермен емес, жоғары сапалы текила бар.

Текила Reposado санатына жатады, мұны кемінде тоғыз ай құрайтын қартаю мерзімі растайды. Қартаю ақ емен бөшкелерінде өтеді, осының арқасында дистиллят ағашпен ұзақ уақыт бойы әрекеттесіп, Blanco санатындағы қартаймаған текилаларда жоқ қосымша дәм және хош иіс реңктерін алады. Дәл ақ емен бөшкемен байланыс Reposado-ға тән — жас дистилляттармен салыстырғанда жұмсақтау әрі көпқырлы — профильді қалыптастырады.

Сусынның сыртқы түрі мен сипаты

Текиланың түсі — ашық алтын түсті, golden реңк, ол да еменнен жасалған бөшкедегі қартаюмен тікелей байланысты: дистиллят ағашпен неғұрлым ұзақ жанасса, түстің қанықтығы соғұрлым байқалады. Мұндай реңк тұтынушының алдында мөлдір жас дистиллят емес, дәл қартайған текила екенін көрнекі түрде растайды.

Сусынның хош иісінде тәтті жемістер мен дәмдеуіштер нөттері үйлеседі. Бұл үйлесім агаваның табиғи ерекшеліктерінен және дистилляттың бөшкеде қартаю кезінде алатын заттарынан қалыптасады. Дәмінде агава, ваниль, карамель және дәмдеуіштер ашылады — яғни танылатын агава сипатына дәл қартайған текилаларға тән реңктер: ақ еменмен жанасу кезінде түзілетін ваниль және карамель тондары қосылады.

• Жас дистиллятқа тән өткір дәмнен гөрі күрделірек әрі көп қабатты дәм профилі бар текиланы қалайтындарға лайық.
• Таза күйінде дегустацияға пайдалануға болады, өйткені қартайған текилалар дәстүрлі түрде дәмін дәл асықпай тұтыну кезінде ашады.
• Текиланың аралас (миксто) нұсқаларына емес, 100% агавадан тұратын құрамға бағдарланғандарға сай келеді.

Финиш жұмсақ, теңгерімді, жеміс-дәмдеуішті деп сипатталады. Бұл кейінгі дәмнің өткір немесе кенеттен үзілмейтінін, керісінше бастапқы дәм нөттерінен аяқталуға біртіндеп ауысып, сусынның дәмінде де, хош иісінде де көрсетілген жеміс пен дәмдеуіш реңктерін сақтайтынын білдіреді. Мұндай финиш бөшкеде қартаюдың тағы бір нәтижесі болып табылады: жас текилаларда, әдетте, мұндай ұзақ әрі үйлесімді кейінгі дәм болмайды.

Сусын шыны ыдысқа құйылған — бұл материал дәстүрлі түрде осындай деңгейдегі алкоголь өнімдері үшін қолданылады және текиланың органолептикалық қасиеттерін сақтау бойы өзгеріссіз сақтауға мүмкіндік береді.

Осылайша, DGL Destiladores (Destiladora González González) компаниясының "El Mayor" Reposado текиласы — Arandas-та (Jalisco, Мексика) өндірілген және ақ емен бөшкелерінде кемінде тоғыз ай қартайтылған, 100% көк Weber агавасынан жасалған текила болып табылады. Осы факторлардың жиынтығы сусынның қорытынды профилін қалыптастырады: ашық алтын түс, тәтті жемістер мен дәмдеуіштердің хош иісі, ваниль және карамель нөттері бар агава дәмі, сондай-ақ жұмсақ теңгерімді жеміс-дәмдеуішті кейінгі дәм.