Сыра "Пражечка" 0,5 бут

«Пражечка» сырасы Чехияда Tradiční pivovar v Rakovníku сыра зауытында өндіріліп, көлемі 0,5 л шыны бөтелкеге құйылған. Құрамында — су, арпа уызы және қалақай, қосымша ингредиенттерсіз.

Сыраның түсі ашық-алтын түсті, бұл арпа уызынан, қара немесе карамель сортты шикізатты пайдаланбай пісірілген сорттарға тән қасиет. Бастапқы сортаның экстрактивтілігі 10,5% құрайды, ал дайын сусынның градусы — 4,0% көлем. Ащылық көрсеткіші 23 IBU деңгейінде, бұл пайдаланылған қалақайдың мөлшері мен сипатына байланысты.

Сыра ашық ыдыстарда жүргізілетін төменгі ашыту әдісімен дайындалған. Мұндай ашыту тәсілі чех сорттарына дәстүрлі болып табылады және жоғарғы ашытуға қарағанда ұзағырақ уақыт бойы төмен температурада ашытқылардың жұмысын білдіреді.

Ашытудан кейін сыра сүзгіден өтеді, нәтижесінде сусыннан ашытқы тұнбасы мен қалқыма бөлшектер кетіріледі. Одан кейін өнім пастеризациядан өтеді — бөтелкедегі биологиялық процестерді тоқтататын жылумен өңдеу.

Бұл сатып алушыға не береді

• Сүзу сусынның мөлдірлігін және стакандағы тұнбаның болмауын қамтамасыз етеді.
• Пастеризация ары қарайғы ашуды тоқтатады және сусынды сақтауда тұрақтырақ етеді.
• Ашық ыдыстардағы төменгі ашыту дәстүрлі чех сорттарына тән дәмнің таза профилін қалыптастырады.
• Шыны бөтелке құрамын жарық пен бөгде иістердің әсерінен қорғайды.

Құрамы және шығу тегі

Рецептура үш компонентпен шектеледі: су, арпа уызы және қалақай. Қосымша қоспалардың болмауы сыраның дәмі мен хош иісі тек осы ингредиенттер мен таңдалған ашыту әдісінің есебінен қалыптасатынын білдіреді. Сыра Чехияда — көне сыра пісіру дәстүрлері бар елде өндірілген, ал өндіруші көрсеткен нақты сыра зауыты — Tradiční pivovar v Rakovníku.

Параметрлердің жиынтығы — 10,5% экстрактивтілік, 4,0% көлем градусы және 23 IBU ащылық — дайын сусындағы уыз тәттілігі мен қалақай ащылығы арасындағы теңгерімді анықтайды. Бөтелке көлемі 0,5 л бір рет құюға арналған стандартты порцияға есептелген.