Текила "Olmeca "Altos Reposado" 0,7

Olmeca "Altos Reposado" текиласын Los Altos аймағында, Jalisco штатында орналасқан Pernod Ricard Mexico компаниясы шығарады — бұл Мексиканың негізгі текила аймақтарының бірі. Бұл 100% Agave Tequila санатына жататын текила: оның жалғыз шикізаты — Blue Weber сортты агава, басқа спирттер немесе қанттар қосылмайды. Мұндай санат сусынның бүкіл дәм профилі көмекші компоненттерден емес, тек агавадан қалыптасатынын білдіреді.

Өндіру технологиясы

Бұл текила үшін агава дәстүрлі кірпіш пештерде дайындалады — мұндай термиялық өңдеу тәсілі өсімдіктің өзегіндегі қанттарды ашады және оларды кейінгі ашытуға қолжетімді етеді. Пісірілгеннен кейін агава аралас әдіспен ұсақталады: агава талшықтарынан шырынды алу үшін Tahona Stone тас диірмені роллер-диірменмен бірге қолданылады. Ашытылған сусло органикалық ашытқылар қолданылып алынады, ал дистилляцияның өзі мыс дистилляция кубтарында жүргізіледі. Сусынның құрамы өте қарапайым әрі анық: пісірілген агава шырыны, су және ашытқы — рецептурада бөгде компоненттер көзделмеген.

Ұстау мерзімі мен дәм профилі

Дистилляциядан кейін текила бұрбон ұстауда бұрын пайдаланылған (ex-Bourbon) америкалық ақ емен бөшкелерінде алты айдан сегіз айға дейін ұсталады. Дәл осы ағашпен көрсетілген мерзім бойы жанасу сусынның алтын түсті, кейде бозғылт алтын түсті болуын қалыптастырады. Текиланың дәмі тәтті, цитрус нюанстары, сезілетін танниндер, сондай-ақ ваниль мен ағаш реңктерімен сипатталады — осы элементтердің барлығы бөшкелердің түріне және ұстау уақытына тікелей байланысты. Сусынның финиші ұзақ әрі теңгерімді, бұл да таңдалған ұстау режимінің тікелей нәтижесі болып табылады.

• 100% Agave Tequila санаты басқа спирттердің қоспаларынсыз, толығымен агаваның өзі ашқан дәмді сезінуге мүмкіндік береді.
• Цитрус, ваниль және ағаш реңктерінің үйлесімі бұл текиланы таза күйінде дегустациялау үшін де, коктейльдер жасау үшін де қызықты етеді.
• Ұзақ теңгерімді финиш сусынды асықпай, біртіндеп бағалауға мүмкіндік береді.
• Los Altos, Jalisco аймағынан шығу тегі сусынды Blue Weber агавасы өсірілетін нақты аумақпен байланыстырады.
• Агаваны дәстүрлі әдіспен дайындау және Tahona Stone-да ұсақтау бұл сусынның классикалық текила тәжірибелерімен байланысын көрсетеді.

Көлемі 0,7 л Olmeca "Altos Reposado" текиласы — Reposado санатындағы текиланың мысалы болып табылады, мұнда агаваны дайындау тәсілі, ұсақтау әдісі, мыс кубтарда дистилляциялау және кейіннен бұрбон бөшкелерінде ұстау шешуші рөл атқарады. Pernod Ricard Mexico компаниясының өндірісінің осы кезеңдерінің әрқайсысы сусынның түсінде, дәмінде және финишінде тікелей көрініс табады.