Ақ құрғақ шарап "Chablis Premier Gru"Domaine Long-Depaquit" 0,75
2018 жылғы Chablis Premier Cru Les Vaucopins ақ құрғақ шарабы Францияда, Bourgogne (Burgundy) аймағында, Chablis субаймағында өндірілген және Chablis Premier Cru апелласьонына жатады. Бұл классификация деңгейінде расталған Premier Cru санаты — жүзімнің нақты учаскеден шыққанын көрсететін шабли иерархиясының бір сатысы.
Жүзім сорты — Chardonnay, басқа сорттармен купаждалмай, жүз пайыз қолданылған. Жүзім қолмен жиналды, орташа жүзім бұталарының жасы 31 жыл болатын 5,2 гектар алаңды алып жатқан учаскеден: осындай жастағы піскен бұталар жидектен аз өнім береді, бірақ шырыны неғұрлым қоюланған, бұл дайын шараптың дәм тереңдігіне әсер етеді. Учаскенің топырағы — Шабли терруарына тән және жергілікті шараптардың минералды сипатын анықтайтын киммеридж дәуірінің әктасы (Kimmeridgian limestone).
Виификация аралас әдіспен жүргізілді: көлемнің 85%-ы тот баспайтын болаттан жасалған резервуарларда, ал 15%-ы дубтан жасалған бөшкелерде ұсталды. Мұндай үйлесім болатқа тән жаңғыл мен жеміс профилінің тазалығын сақтауға, әрі сонымен қатар дуб ағашымен байланыс арқасында шарапқа қосымша құрылым мен реңктер қосуға мүмкіндік береді. Шараптың жалпы ұсталу мерзімі чандар мен бөшкелерде 10 айды құрады, содан кейін шарап тот баспайтын болат ыдыстарда ұсақ тұнба үстінде 2 ай бойы соңғы ұсталудан өтті. Ұсақ тұнба үстінде ұсталу (sur lie) — ашу аяқталғаннан кейін шараптың өлген ашытқы жасушаларымен байланыста болатын технологиялық кезең, ол шараптың текстурасы мен толықтығына әсер етеді.
Шараптың градусы 13% құрайды және құрғақ түріне жатады. 0,75 л (750 мл) көлемдегі бөтелке — бөлшек саудада сатуға арналған стандартты формат. Ұсынылатын беру температурасы — 11-ден 13°C-қа дейін.
Сатып алушыға білгені маңызды
- Premier Cru мәртебесі жүзімнің апелласьон шегінде ресми түрде ең жақсылардың бірі деп танылған учаскеден шыққанын білдіреді, бұл шарапты ерекше жағдайға немесе сыйлыққа таңдаған кезде маңызды.
- Жүзімді қолмен жинау жиналым кезеңінде шоқтарды іріктеп алуға мүмкіндік береді, бұл өндірістің барлық кезеңдерінде шикізатқа ұқыпты қарауды бағалайтындар үшін маңызды.
- Болат пен дубта аралас ұсталу таза минералды ақ шараптарды бағалайтындарға да, сәл айқынырақ құрылымды іздейтіндерге де жарамды шарап береді.
- Chardonnay-ден жасалған монотсорттық құрам үстелге шарап таңдағанда нақты жүзім сортына бағдарланатындар үшін таңдауды жеңілдетеді.
- Ұсынылатын беру температурасын сақтау өндіріс технологиясы мен терруар қалыптастырған сипаттамалардың толығырақ ашылуына көмектеседі.
Бөтелкеде аты көрсетілген Long-Depaquit домені 2018 жылғы Chablis Premier Cru Les Vaucopins шарабын ұсынады — Шабли әктас топырағындағы учаскеден алынған Chardonnay негізінде жасалған, болат пен дубта аралас ұсталудан және кейіннен тұнба үстінде ұсталудан өткен Бургундиялық ақ құрғақ шараптың үлгісі.
