Қызыл құрғақ шарап "Sassicaia"2017" 0,75
Sassicaia 2017 шарабы, Tenuta San Guido
Sassicaia 2017 жылғы құрғақ қызыл шарабы итальяндық Tenuta San Guido шаруашылығында, Тоскана аймағында, Bolgheria аймақшасында өндіріледі. Бұл шарап Bolgheria Sassicaia DOC апелласьонына жатады — жалпы Bolgheria апелласьоны ішінде дәл Tenuta San Guido өнімі үшін бөлінген жеке санат, бұл осы шараптың итальяндық шарап жасау жүйесіндегі ерекше мәртебесін көрсетеді. Шарап стилі Super Tuscan Bolgheria Sassicaia деп анықталады — бұл бағыт бойынша тоскандық шаруашылықтар тек аймаққа дәстүрлі сорттарды ғана емес, жергілікті жағдайларға бейімделген халықаралық бордо жүзім сорттарын да пайдаланады.
Купаж екі сорттан құралған: Cabernet Sauvignon құрамның 85%-ын, Cabernet Franc 15%-ын алады. Мұндай үйлесім дәл Bolgheria аймақшасының тоскандық жағдайларына ауыстырылған бордо стиліндегі шарап жасауға тән. Шарап 0,75 л көлемдегі бөтелкелерге құйылған және 14% алкоголь мөлшерін қамтиды — бұл көрсеткіш шарапты каберне купажынан жасалған, ұзақ уақыт ұсталған қызыл шараптарға тән тығыз, қаныққан құрылымы бар санатқа жатқызады.
Ұстау мерзімі және стиль тегі
Шарап 24 ай бойы француз емен ағашында, баррик түріндегі бөшкелерде ұсталды — бұл шарап пен ағаш арасындағы байланысты арттырған шағын ыдыстар, үлкен бөшкелермен салыстырғанда сусынның құрылымы мен сипатын қалыптастыруға белсенді түрде қатысады. Еменде ұстаудың мұндай мерзімі шараптың бастапқыда тез тұтынуға емес, құйылғаннан кейін де әрі қарай дамуға есептеліп жасалғанын көрсетеді. Мұны 15-тен 20 және одан да көп жылға дейінгі мәлімделген ұстау әлеуеті де растайды, бұл Sassicaia 2017-ні дұрыс сақтау жағдайында ондаған жылдар бойы өзгеріп, ашылып отыра алатын ұзақ өмір циклі бар шараптар қатарына жатқызады.
Шараптың химиялық құрамы оның құрғақ санатқа жататынын растайды: қалдық қант мөлшері небәрі 0,20 г/л құрайды — бұл көрсеткіш дәл жүзімдегі қанттың ашыту процесінде іс жүзінде толығымен алкогольге айналған құрғақ шараптарға тән. pH 3,46 кезіндегі 5,85 г/л деңгейіндегі жалпы қышқылдық шараптың қышқылдық негізін қалыптастырады, ол емен ағашында ұстаудан алынған танниндермен қатар шараптың ұзақ сақтау барысында балғындығы мен құрылымын сақтау қабілетін көбіне анықтайды.
Ұсыну
Шарапты ұсынудың ұсынылатын температурасы 14–18°C құрайды — бұл диапазон әдетте еменде ұсталған тығыз, қаныққан қызыл шараптарға қолданылады, өйткені тым төмен температура құрылымның ашылуын жабады, ал тым жоғары температура алкогольді артық сезінуге әкеледі.
- Ұзақ мерзімді ұстау әлеуетінің арқасында шарап коллекция қалыптастыруға және оның дамуын көптеген жылдар бойы бақылап отыруға жарамды.
- Bolgheria Sassicaia DOC апелласьонына жатуы шараптың дәл осы аймақтағы Tenuta San Guido өнімі үшін белгіленген қатаң өндіру регламентіне сәйкестігін білдіреді.
- Cabernet Sauvignon негізіндегі Cabernet Franc қосылған купаж Bolgheria аймақшасының тоскандық жағдайларында бейнеленген танымал бордо стилін көрсетеді.
- Француз баррик еменінде ұстау сатып алудан кейін де шараптың әрі қарай дамуына есептелген құрылымды қамтамасыз етеді.
Sassicaia 2017 шарабы тоскандық Bolgheria аймақшасында орналасқан Tenuta San Guido шаруашылығының өнімін білдіреді және ұстау мерзімі мен купаж тегі стильдің анықтаушы сипаттамалары болып табылатын шараптар санатына жатады.
